Después de estos días de excesos, de tantos atracones, dulces, turrones y demás, lo que mejor sienta son unas hortalizas frescas para coger fuerzas para la siguiente comilona de Nochevieja. Y para ello, he preparado un gazpacho de remolacha... Riquísimo y muy nutritivo a la vez que antioxidante.
Ingredientes:
Para 4 personas.
2 tomates maduros.
1 pepino.
1 cebolleta.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1/2 remolacha.
60 ml de aceite.
50 ml de vinagre.
2 ajos.
Sal.
Modo de preparación:
Poner todos los ingredientes salvo el aceite, en un recipiente para picar. Se tritura todo bien y se cuela, para eliminar las semillas o pieles que hayan quedado. Después se pone el aceite y se mezcla con el resto de los ingredientes.
Para servir se pone en un sifón de salsas, si le queremos dar el toque de espuma.
