Espuma de gazpacho de remolacha.

Después de estos días de excesos, de tantos atracones, dulces, turrones y demás, lo que mejor sienta son unas hortalizas frescas para coger fuerzas para la siguiente comilona de Nochevieja. Y para ello, he preparado un gazpacho de remolacha... Riquísimo y muy nutritivo a la vez que antioxidante.

Ingredientes:

Para 4 personas.

2 tomates maduros.

1 pepino.

1 cebolleta.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1/2 remolacha.

60 ml de aceite.

50 ml de vinagre.

2 ajos.

Sal.

Modo de preparación:

Poner todos los ingredientes salvo el aceite, en un recipiente para picar. Se tritura todo bien y se cuela, para eliminar las semillas o pieles que hayan quedado. Después se pone el aceite y se mezcla con el resto de los ingredientes. 

Para servir se pone en un sifón de salsas, si le queremos dar el toque de espuma.